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云听文学 | 野菜日记——《风景的深度》节选
来源：内蒙古网络文艺传播中心 时间：2022-10-18 11:09:51 阅读量：
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近年来，内蒙古广大作家倾情投入、用心创作，取得了丰硕成果。即日起，本平台将开设“云听文学”栏目，结合名家朗读的方式，陆续推出内蒙古优秀文学作品，展示内蒙古文学事业欣欣向荣的气象，发挥文学凝结心灵，沟通世界的作用。
本次推送野菜日记 ——《风景的深度》节选，由艾平创作，卫红朗读。
野菜日记
散文朗诵
野菜日记
朗诵者：卫红
卫红：内蒙古朗诵协会会员。
原文
今天收获了四样山野菜。其中三样来自大兴安岭的林缘草原，是四叶菜、老山芹、蕨菜。一样来自郊外的潮湿草原，是曲麻菜。我一一洗濯着它们，然后将曲麻菜沥净水待直接食用，其余者用水焯过，放入冰箱贮藏起来，以备在多雪的季节款待贵客。让远方的文友在白茫茫大地真干净的视野里，感到呼伦贝尔曾经热闹的夏天。屋子里到处弥漫着清冽的气味和我的欣喜。呼伦贝尔人就是这样，年年过了春节就开始期盼，期盼那密封一般的土地快快开颜，因为这里只有一百天的无霜期，短暂夏季的每一天都是值得欢庆的节日。
山野菜的来临是夏天的开场白。
先说曲麻菜，在内地可能被叫作苦菜。我想应该就是冯德英长篇小说《 苦菜花 》所说的那种草本植物，路边山野，四处可见。曲麻菜在低温的呼伦贝尔长得矮小，钻出土不往高处使劲儿，叶子贴地平长，一片片铺在地上，一经采撷下来，断茎就溢出奶白色的汁液，随即氧化成咖啡色，为喜食者染指。曲麻菜解毒败火，到了干燥的早春，人往往会生出一种自己说不清楚的本能，一见到曲麻菜，便知道这种欲望是什么了。曲麻菜浅浅的灰绿色，在灰黄色的草原上低调出场，往往比大地复苏先一步开始。我发现一个规律，在草原这个世界里，最早出现的草本植物几乎都生得这般颜色，好像是为了和那渐渐消融的残雪和谐一些，不至于过分抢眼。曲麻菜来得早，对焦急的呼伦贝尔人是个安慰。
四叶菜产自大兴安岭东麓，一般在灌木间的草地生长。茎秆空心，顶头的四个叶子花朵一般一起绽开，嫩绿。它的味道恰恰就是无味，或者说没什么怪味，犹如平和的白菜、菠菜。口感绵嫩，但老了还是有一些粗纤维的。我在“备战、备荒”的年代，跟着孀居多年的太姥姥住在岭东小镇扎兰屯。太姥姥是个特别勤快的人，两只小脚，十分艰难地负重着身子，带我到山林间采四叶菜。我自幼一直被她惯着，所以不懂心疼她。在山里只顾由着性子跑跑跳跳，一会儿摘了许多野花编成花环套在头上，一会儿去寻找沙半鸡的鸟蛋，就是不帮她的忙。春雨后的四叶菜盎然鲜嫩，太姥姥爱得撒不开手，结果采了一筐又一筐。回家的路上，我自顾自地跑出了好远，也不知道她老人家是怎么把她的收获倒腾下山的。
那时候没有冰箱，吃不了的四叶菜，只有晾干菜贮藏。四叶菜和很多山野菜一样，喜油大，不然就有些干涩。于是没有肉一起炖的四叶菜我就不吃，常常是我们两个人吃两样菜，太姥姥吃四叶菜，我吃有肉有蛋的菜。结果大量的干四叶菜到第二年夏天还吃不完，太姥姥不肯淘汰，便一年又一年地积累了下来，挂在仓房墙上化成了灰，一碰就冒烟儿。我还记得当年太姥姥坐在炕桌前的样子——面对着我，夹起一缕四叶菜，蘸一下碟子里黄褐色的大酱，送进嘴里嚼半天，然后放下筷子，从嘴里抽出长长的纤维。一缕白发垂到她的额头上，她腾出手快快地拢上去……五十余年过去，一个春天，偶然在扎兰屯的朋友家又尝到了四叶菜。我已经叫不出它的名字。天哪，怎么这么好吃!山野的芳香，童年的记忆一朝都到眼前来了……
老山芹来自鄂伦春。1994年，在鄂伦春自治旗参加笔会，工作餐中就有老山芹这道菜——野猪肉炖土豆老山芹。老山芹看着粗糙，却浓香扑鼻，口感柔糯，此前我并不知道鄂伦春人还有如此天赐美食，一经尝试，从此放不下。尤其近年来，超市的蔬菜基本消失了菜味儿，全成了真正的“水菜”，老山芹浓重的芳香更显得可口又提神，让我在每一个春天里念念不忘。我还曾经把冻成坨的老山芹带到了上海，去会了会崇明农场的精品猪肉，比了比上海菜农种的水芹菜，果然因为风格独到，大获异乡亲友的激赏。小时候在老家时对此不屑一顾的女儿，也吃得连连点头。当然，如果让她们经常食用恐怕就没有这个效果了，我知道有一种美好叫偶然。
其实老山芹并不老，不过是因为茎叶上长了一层厚厚的白毛，看起来不那么水灵，浑身散发着一种中药的香气，不易霉烂，纵是保存几年，依然原味不变，照样可炖食，可蘸酱，可做饺子包子馅，因而得了一个“老”字。嘿!老山芹，听起来多有历史感的名字啊，一下子使人想起“老树根、老猎枪、老司机、老教授、老母亲”等等称谓，那么可靠，那么敦厚。
在这四种野菜中，名声在外的是野生蕨菜。大兴安岭针叶林林地上出产的野生蕨菜，由于无霜期短的原因，生得粗壮，颜色也深沉，营养最丰富。可叹的是，往往不等肩上的叶子开苞，本来仅有不足一百天生命期的蕨菜，就被飞快收割尽了。人们掠夺了蕨菜的豆蔻年华，大快朵颐。谁也不曾想过，为什么蕨菜的梢头总是曲卷着，为什么没有见过蕨菜的叶子?大兴安岭的蕨菜远销海外，尤其在日本最受欢迎。我说不清日本人为什么喜欢这一口。细细想来，应该和他们当初对东北和大兴安岭长达十四年的侵占有关。他们在大兴安岭发现了野生蕨菜的营养价值，也学会了食用之道，于是像不肯放过大兴安岭的每一棵树木那样，开始了疯狂地掠夺。适于养生的菜品都有一个特点，就是清淡。那些矮小清瘦的日本人倒是和蕨菜很般配。但是世界上没有什么免费的午餐，想吃，请公平交易。
许多年来，一到春天我的心思就会和草原森林里的山野菜一起发芽，像一个每天站在李子树下看李子有没有变红的孩子，不停地跷起脚来要冲向山野。现在，我的心情莫名其妙地有了变化。我不想在春天去采撷山野菜了。我想秋天的时候去山野看看，看看这些亮丽鲜美的山野之珍老了是个什么样子。因为许多年来，我总是看着它们的鲜嫩，爱着它们的鲜嫩，以它们的鲜嫩确定着它们的价值，并不了解它们生命的全过程。
作者简介
作者：艾平
内蒙古呼伦贝尔人。中国作家协会会员，中国散文学会理事。出版有散文集《长调》《在五星级宾馆流浪》《呼伦贝尔之殇》《雪夜如期》《风景的深度》《草原生灵笔记》《聆听草原》等。曾获百花文学奖、三毛散文奖、冰心散文奖、汪曾祺散文奖等。作品多次被全国各大选刊选载并入选多个选本。
